Eingelegtes Gemüse

Das traditionelle  „Torshi" ist eine Beilage aus dem Iran. Dabei werden beste Gemüsezutaten, wie u.a. Gurken, Möhren, Weißkohl und Auberginen in Essig oder Salz eingelegt und je nach Sorte in ganzen oder fein gehackten Stücken serviert. Diese können auch als Würzpaste oder zum Kochen verwendet werden. 

Ein weitere Sorte des  „Torshi" sind die in Essig eingelegten Einzelzutaten, wie der eingelegte Knoblauch, Wildknoblauch oder die feinen iranischen Salzgurken, die es in unterschiedlichen Ausführungen gibt. Dabei wird zwischen den Größen der eingelegten Gurken unterschieden.

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