Wachtelbohnen 400g

• zum Kochen
• Hülsenfrüchte

Herkunft: Iran
Inhalt: 400g

Wachtelbohnen – Aromatische Hülsenfrüchte mit Tradition

Wachtelbohnen, auch bekannt als Pinto-Bohnen, sind eine beliebte Bohnensorte mit cremiger Konsistenz und nussigem Geschmack. Ihren Namen verdanken sie ihrer charakteristischen marmorierten Schale, die an das Gefieder von Wachteln erinnert. Ursprünglich stammen sie aus Mittel- und Südamerika, doch auch in der orientalischen und persischen Küche finden sie heute vielfältige Verwendung.

Vielseitige Zutat in vielen Küchen

In der persischen Küche sind Wachtelbohnen eine geschätzte Hülsenfrucht, die sowohl in vegetarischen als auch in fleischhaltigen Gerichten verarbeitet wird. Sie eignen sich hervorragend für Eintöpfe, Suppen und herzhafte Reisgerichte. Durch ihre weiche Textur und ihr mildes Aroma nehmen sie Gewürze und Aromen besonders gut auf.

Besondere Eigenschaften

Wachtelbohnen werden beim Kochen zart und sämig, ohne ihre Form zu verlieren. Dadurch eignen sie sich ideal für Gerichte, die lange gekocht oder geschmort werden. Sie lassen sich auch pürieren und als Basis für Dips oder Füllungen verwenden.

Unsere Empfehlung

Wachtelbohnen sind ideal für Eintöpfe mit Tomate und Kurkuma, als Beilage zu Fleischgerichten oder als sättigende Zutat in vegetarischen Speisen. Auch in Kombination mit frischen Kräutern, Zwiebeln und einem Spritzer Zitrone entfalten sie ihr volles Aroma. In der persischen Küche werden sie gerne mit Reis serviert oder mit Auberginen kombiniert.

Zubereitung

Wachtelbohnen sollten vor dem Kochen etwa 8–12 Stunden in Wasser eingeweicht werden. Danach werden sie in frischem Wasser etwa 60–90 Minuten gekocht, bis sie weich sind. Salzen empfiehlt sich erst am Ende der Garzeit, damit die Bohnen gleichmäßig weich werden.

Lagerung und Hinweise

Trocken gelagerte Wachtelbohnen sind über viele Monate haltbar. Sie sollten luftdicht, kühl und dunkel aufbewahrt werden. Gekochte Bohnen lassen sich auch problemlos einfrieren und bei Bedarf portioniert verwenden.