Seit vielen Jahrhunderten ist die traditionelle Herstellung von destillierten Kräuterwassern eine Spezialität des Irans. Die Herstellung erfolgt durch das Kochen von gesammelten Kräutern und Blüten in dafür vorhergesehene Kessel. Der daraus entstehende Dampf wird über ein Rohrsystem in Kannen abgeschöpft und mit Wasser verdünnt.
Das wohl bekannteste Destillat ist das Rosenwasser, das vor allem zur Kosmetik, zum Backen und als Lufterfrischer angewendet wird. Bei den anderen Kräuter- und Blütenwassern ist die Verwendung für die gesundheitliche Unterstützung, denn diesen werden unterschiedliche gesundheitsfördernde Wirkungen nachgesagt.
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